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主料 ：鲟鱼3500克 。大全大全
辅料：辣椒(红 、家常家常尖)5克。鲟鱼鲟鱼
调料：白砂糖10克，火锅火锅小葱10克 ，做法做法盐5克 ，大全大全味精2克 ，家常家常姜10克 ，香菜10克 ，醋10克，猪油（炼制）50克 ，大蒜（白皮）10克 。
烹制方法
1 、将鲟鱼宰杀治净，片取净肉切成6.6厘米宽、9.9厘米长的块 ，放入盘中 ，加盐腌30分钟；
2 、姜葱洗净，姜去皮 ，葱切丝；
3 、蒜去蒜衣拍松；
4、红辣椒去蒂 、籽 ，洗净切丝；
5 、炒锅烧热 ，下底油 ，放葱姜丝 ，冲香味 ，加汤 、下鱼块 ，放盐、醋 、糖 、红辣椒 、蒜瓣 、味精 ，同烧；
6 、待烧开后 ，文火炖30分钟左右 ，撒香菜段即可上菜 。
鲟鱼是世界鱼类中个体最大 、出现最早 、寿命最长 ，生长最缓慢 、生命力最旺盛的水中“活化石” 。
所以我们知道 ，鲟鱼是一种非常珍贵的鱼类之一 。
同时，鲟鱼又是一种很神奇很特别的鱼，它不同的内脏 ，不同的部位 ，会有不同的营养价值以及药效 。
而鲟鱼鱼肉 ，却是功效最多 ，最有营养价值的一个部位 。
鲟鱼鱼肉味道鲜美且不说 ，它对于久治不愈的腰痛、胃病和脱发等具有显著的疗效 。
鲟鱼鱼肉含有高质量的蛋白质 ，氨基酸组织齐全 ，对强身健体 、益脑明目的效果最为显著 。
对长期腰痛以及有胃病的人来说，更是一个绝不可少的良药。
鲟鱼鱼肉可熏制 、火锅 ，亦可鲜食。
烹饪方式与普通淡水鱼的做法基本上是相同的。
同时不可不提的就是 ，鲟鱼的骨 、皮 、肝 、筋、鳍 、肠都可以加工成上等名菜 。
特别是鱼鳍，可以制成鱼翅食用 ，鱼卵更可以制成高质量 、高营养价值的黑鱼籽酱 。
做法
1.鲟龙鱼头1条 ，土豆1个 ，姜1大块，蒜籽6个 ，大葱1根 ，泡椒4个 ，小红椒5个 ，盐，食用油 ，水，适量
2.鲟鱼洗净破刀 ，剁成一坨坨中等大块 ，放盐腌制15分钟备用，大蒜 ，葱 ，小红椒，泡椒都洗净切断 ，姜切片。土豆去皮切块。
3.开中火锅里热油 ，放入姜 ，小红椒 ，泡椒，姜片 ，蒜 ，翻炒一下 ，接着锅里放冷水烧开 ，放入腌制好的鲟鳇鱼和土豆 ，适量盐，先开大火烧开，在转中小火盖上锅盖慢慢炖至10到15分钟左右，加入少许生抽 ，大葱出锅
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